1) 什么是 Latitudes Brazilian Coffees？

Latitudes Brazilian Coffees 是一家出口巴西特色咖啡的公司，主营 阿拉比卡（Arabicas）和 Canephora（亚马逊罗布斯塔） 咖啡。巴西国土辽阔，拥有 40 多个咖啡产区。

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2) 咖啡庄园位于哪些地区？

遍布巴西的 40 多个不同产区。

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3) Latitudes Brazilian Coffees 如何定位？

Latitudes Brazilian Coffees 是一家 “特色咖啡解决方案供应商”。

我们提供：

• 每年由行业专业人士和冠军选出的咖啡

• 小批量（Microlots）和超小批量（Nanolots）

• 来自多家庄园的咖啡，直接贸易，完全可追溯

• 大量自然晾晒（樱桃干燥）咖啡

• 蜜处理咖啡——黑蜜、红蜜、橙蜜、黄蜜和白蜜

• 全水洗咖啡

• 豆中珠（Peaberries）

• “秘密配方”——客户定制混合

• 发酵和酵母特种项目

• 咖啡包装解决方案：黄麻袋、聚丙烯袋和纸袋，30公斤或59公斤，带衬袋或GrainPro膜

• 四种不同口味的咖啡果皮茶

• 来自朗多尼亚的特色 Canephora（罗布斯塔）咖啡——2019年Edgard爱上的独特且稀有的珍宝，拥有令人难以置信的风味

 

4) Latitudes Brazilian Coffees 是否销售国内市场？

是的。Edgard Bressani 自首届冠军赛以来一直活跃于巴西及全球的咖啡师社区。作为咖啡猎人，他经常前往不同产区采购咖啡和访问庄园，许多朋友会向他订购咖啡。因此部分批次也销售给巴西的烘焙商。Edgard 还著有面向咖啡师和爱好者的书籍——《咖啡师指南》（第6版）。

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5) 巴西咖啡只有巧克力和坚果风味？

不正确！巴西咖啡评分可从 80 分到 92、93 分 不等，和其他国家一样。巴西国土辽阔，土壤、海拔、纬度多样，造就了丰富的咖啡风味。我们也拥有可持续、有机及公平贸易认证的咖啡。

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6) 巴西只生产自然处理咖啡？

错误！巴西不仅生产自然树干咖啡，还有各种蜜处理和发酵处理的咖啡，以及全水洗咖啡。巴西作为全球最大咖啡生产国，拥有极其先进和复杂的咖啡生产技术。

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7) 巴西桑托斯（Santos）和塞拉多（Cerrado）是什么意思？

这些名称在特色咖啡烘焙圈使用越来越少。桑托斯是一个港口名称，1991年前巴西咖啡出口严格管控时，咖啡常被混合，而这种特殊的巧克力味道被称为巴西桑托斯。塞拉多是米纳斯吉拉斯州的一个地区名，代表当地咖啡风味。

 

8) 巴西有多少咖啡产区？

超过 40 个不同产区。巴西大部分地区冬季干燥，这使得采收和后期处理相比湿度较高国家更为便利。巴西拥有日晒场、非洲床、温室及机械烘干设备，帮助农户更好地控制咖啡干燥过程。

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9) 巴西的农场都很大吗？

不完全正确！巴西约有 30 万个咖啡农场，其中 72% 小于 20 公顷。大农场和中农场仅占28%。Latitudes Brazilian Coffees 主要与中小型农场合作，因为大型农场通常直接出口。

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10) 关于海拔与纬度的认知误区

离赤道越远，咖啡生长所需的海拔越低。巴西不适合2000米海拔种植咖啡，因为温度过低。向南移至巴拉那州（位于南纬23度）时，600米海拔已能满足咖啡生长条件。纬度超过24度的地区现在无法种植咖啡，未来气候变暖可能会改变这一点。哥伦比亚由于接近赤道，必须在更高山地种植咖啡。

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11) 阿拉比卡与卡内福拉

严格来说，种类是 Canephora 和 Arabica。Robusta 是 Canephora 的一个品种。很多人错误地使用“Arabica 和 Robusta”，实际上还有其他品种如 Conilon。Robusta 有多个克隆品种（R03、R15、R25等）。随着市场发展，高品质 Canephora 咖啡产量增加，我们提供阿拉比卡和罗布斯塔咖啡出口。

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12) 认为阿拉比卡比卡内福拉更好是误区

错了！在朗多尼亚（Robusta）和埃斯皮里图桑托（Conilon），通过选择性采摘和特殊发酵处理，能生产出极佳的 Canephora 咖啡。Latitudes 每年都出口高评分的 Canephora，并组织产区考察。

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13) 某些国家的咖啡比其他国家更好吗？

错误！咖啡如同葡萄酒，每个国家都有可能生产优质产品。不同产区会带来独特风味，巴西也有评分92、93、94分的咖啡。

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14) 巴西咖啡种植用地变化

得益于Embrapa、IAC、IAPAR、ENCAPER等研究机构的进步，巴西咖啡种植面积减少了55.1%，同时产量提升了400%以上，源自良好的农艺实践。

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15) 可持续性——巴西的森林与农场保护区

巴西境内保护的本土植被面积达 5.64亿公顷，相当于欧洲48个国家和地区的面积总和，占国土面积的66.3%。农场必须依法保护本土植被。

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16) 机械采摘与人工采摘

巴西以人工采摘和摘枝为主，山区无法使用机械。地形平坦的地区则可能使用机械采摘，提高效率。机械采摘可选择只采树顶（阳光充足处），其他部位可在第二、三轮采摘，有利于蜜处理和水洗咖啡的采摘管理。

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17) 全球咖啡需求

Latitudes 预测，全球咖啡需求每年仅增长2%，到2050年仍需增加3亿袋咖啡。2023年全球产量为1.72亿袋。特色咖啡市场不断扩大，许多咖啡店和小型烘焙厂持续开业，需求旺盛。若特色咖啡产量跟不上，优质咖啡将供不应求。