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「意識的なテイスティング」
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ブラジル・ラティチュードコーヒーズの取り組み
ブラジル・ラティチュードコーヒーズは、以下の保全農業（Conservation Agriculture）の原則の導入を推進しています：
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最小限の土壌撹乱（minimal soil disturbance）
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永続的な土壌被覆（permanent soil cover）
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あらゆる農業景観や栽培システムに普遍的に適用可能な作物の輪作（crop rotations）
これらを通じて、持続可能な農業のための良好な農業慣行（good agricultural practices for sustainability）を推進しています。
Latitudes Brazilian Coffees、アレッサンドロ・ギエイロ氏、そして保存型農業（Conservation Agriculture）
Latitudes Brazilian Coffeesは、生豆の輸出業者として、ブラジルで最も著名な農学者の一人であるアレッサンドロ・ギエイロ氏と密接に協力し、保存型農業（CA）を実践する4つの農園のコーヒーを推進しています。毎年Latitudes Brazilian Coffeesが品質コンペティションを主催し、これらの農園からサンプルが送られます。優勝ロットやその他のロットは世界中でプロモーションされ、Latitudesの顧客に販売されます。
CA（保存型農業）は、耕作可能な土地の損失を防ぎつつ、劣化した土地を再生する農業システムです。永久的な土壌被覆の維持、最小限の土壌撹拌、そして多様な植物種の導入を促進します。これにより、地上および地下の生物多様性と自然な生物学的プロセスが高まり、水分や栄養素の利用効率が向上し、持続可能な作物生産が可能となります。
保存型農業（CA）の原則は、すべての農業地帯や土地利用に普遍的に適用可能であり、地域に適した実践が行われます。機械的な土壌攪拌などの土壌への介入は、絶対最小限に抑えられるか、完全に避けられます。また、農薬や鉱物性・有機性の植物栄養素といった外部投入物は、生物学的プロセスを妨げたり混乱させたりしないよう、最適な方法と量で施用されます。
CAは適切な農業管理（例えば、適時の作業）を促進し、雨水依存型および灌漑型の生産における土地管理全般を改善します。良質な種子の使用、統合的害虫管理、栄養管理、雑草管理、水管理など、他の優れた実践と組み合わせることで、CAは持続可能な農業生産の集約化の基盤となります。また、作物と家畜の統合や、農業地帯における樹木と牧草地の統合など、生産部門の統合オプションを広げる役割も果たします。
保全農業（Conservation Agriculture）は、地域の条件やニーズに合わせて適応された3つの主要な原則に基づいています。Latitudes Grand Cru Coffeesはこれらの原則を推奨しています。
ブラジル・ラティチュードコーヒーズは、ブラジルで最も著名な農学者の一人であるアレッサンドロ・ギエイロ（Alessandro Guieiro）と密接に協力し、保全農業（CA）を信念とする4つの農園のコーヒーをプロモートしています。毎年、ラティチュードは品質コンペティションを開催し、これらの農園からサンプルが送られます。優勝ロットおよびその他のロットは世界中で宣伝され、ラティチュードのクライアントに販売されています。
CAは、耕作可能な土地の減少を防ぎつつ、劣化した土地を再生する農業システムです。常に土壌を被覆し、土壌への撹乱を最小限に抑え、植物種の多様化を推進します。これにより、地表および地下の生物多様性と自然な生物学的プロセスが促進され、水分と栄養素の利用効率が向上し、持続可能な作物生産が実現されます。
機械的な土壌撹拌の最小化：
土壌撹拌の最小化とは、低撹拌の無耕起および直接播種を指します。撹拌された面積は幅15cm未満、または作付面積の25％未満（いずれか小さい方）でなければなりません。前述の制限を超える広範囲の定期的な耕起は行われてはなりません。ストリップ耕 起は、撹拌面積が設定された制限未満であれば許可されます。
永久的な土壌有機被覆：
3つのカテゴリーに分類されます：30〜60％、60％超〜90％、90％超の地表被覆率で、これは直播作業直後に測定されます。被覆率が30％未満の地域は、CA（保全農業）とはみ なされません。
種の多様化
輪作・混作は、少なくとも3種類の異なる作物種を含むべきです。
なぜLatitudes Brazilian Coffeesはこれを支持するのか？
地球の土壌の約3分の1が劣化しています。多くの国では、集中的な作物生産により土壌が疲弊し、これらの地域での将来的な生産が危ぶまれています。健康な土壌は、気候変動の影響に耐えうる持続可能な作物生産システムを発展させるための鍵です。土壌には多様な生物群集が存在し、植物病害虫の抑制、土壌栄養素の循環、土壌構造の改善を促し、水分保持力や栄養の保持・供給、そして有機炭素のレベル向上に好影響を与えます。
**保存型農業（Conservation Agriculture, CA）**は労働力を20〜50%削減できるため、エネルギー投入の削減や栄養利用効率の向上を通じて温室効果ガス排出の低減に貢献します。同時に、土壌の崩壊を防ぎ、大気中への炭素放出を抑制します。
保存型農業は、地球規模、地域レベル、農場レベルで多くの利点をもたらします：
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持続可能性
土壌資源を保全するだけでなく、農業生産システムにおける土壌の微生物や動植物（野生生物を含む）の多様性を高め、高い生産量を犠牲にすることなく真の持続可能な生産システムを実現します。 -
生物多様性の促進
保存型農業は生物学的プロセスに依存しており、微視的・巨視的レベルの双方で農業生産システムの生物多様性を強化します。 -
炭素固定
耕作しない畑は二酸化炭素の吸収源となり、世界規模で保存型農業を実施すれば、大気汚染の抑制、特に地球温暖化対策に大きく寄与します。この農法を実践する農家は、将来的に炭素クレジットを得られる可能性があります。 -
労働時間の節約
土壌耕作はすべての農作業の中で最もエネルギーを消費し、機械化農業では大気汚染の原因にもなります。耕さないことで、農家は従来の耕作に比べて時間、労力、そして機械化農業においては化石燃料を30〜40%節約できます。 -
健康な土壌
保存型農業の土壌は水の浸透性が非常に高く、表面流出や土壌浸食を大幅に減らします。これにより、表流水の質が改善し、地下水資源が増加します。多くの地域では、保存型農業を数年行った後、長年枯れていた自然湧水が再び流れ出した例も観察されています。保存型農業の大規模普及が世界の水収支に与える影響はまだ完全には認識されていません。 -
収量の増加
保存型農業は決して低収量農業ではなく、現代の集約的農業と同等の収量を持続可能な方法で実現します。年々収量が増加し、収量の変動は減少する傾向にあります。 -
コスト削減
農家にとって保存型農業は、生産コストや時間、労力を削減できる点で魅力的です。特に耕地整備や植え付けなどピーク時の負担軽減に加え、機械化農業では長期的に機械の投資やメンテナンス費用を抑えられます。