こちらが日本語訳です。

好奇心

ブラジル - コーヒーの歴史

ブラジルのコーヒー生産は世界全体の約3分の1を占めており、150年以上にわたり世界最大の生産国の地位を維持しています。コーヒー農園はさまざまな生産地域に位置し、それぞれの環境と気候が理想的な栽培条件を提供しています。

コーヒーは18世紀にブラジルに初めて導入され、1840年代までに同国は主要な生産国となりました。世界生産に占めるシェアは1920年代にピークを迎え、世界のコーヒーの80%を供給していましたが、1950年代以降は世界的な生産増加によりシェアは減少しています。

コーヒーはアメリカ大陸原産ではなく、ブラジルで栽培される必要がありました。ブラジルで最初のコーヒーの木は1727年にパラー州でフランシスコ・デ・メロ・パリェタによって植えられました。伝説によると、ポルトガル人はコーヒー市場の一角を求めていましたが、隣接するフレンチギアナから種子を得ることができず、現地総督が種子の輸出を拒否していたためです。パリェタは国境紛争を解決する外交使節としてフレンチギアナに派遣され、帰国の際に総督の妻を誘惑して秘密裏に種子を花束に隠して持ち帰ったと言われています。

第二のコーヒーブームは1880年代から1930年代にかけて起こり、ブラジルの政治史で「カフェ・コン・レイチ（コーヒーと牛乳）」と呼ばれる時代に相当します。これはサンパウロ州のコーヒー産業とミナスジェライス州の乳業がそれぞれ主要産業であったことに由来します。

1880年代から1920年代の労働力の70%以上は黒人男性で、奴隷および自由民が含まれていました。イタリア、スペイン、日本からの移民も増加し、労働力を拡大しました。鉄道システムはコーヒー豆の輸送用に建設されましたが、貨物・旅客の内部輸送や熟練労働力の育成にも寄与しました。コーヒー産業の成長は数百万の移民を惹きつけ、サンパウロを小さな町から発展途上世界最大の工業都市へと変貌させました。1850年代の人口3万人が、1890年には7万人、1900年には24万人に増加。1930年代には人口100万人となり、リオデジャネイロを抜いて国内最大の都市かつ重要な工業中心地となりました。20世紀初頭には、コーヒーはブラジルの国内総生産の16%、輸出収益の4分の3を占めました。生産者と輸出業者は政治に大きな影響力を持ちましたが、彼らが政治システム内で最も強力な存在であったかについては歴史家の間で議論があります。1906年2月の「価格維持政策（バロリゼーション）」は、コーヒー生産から得たサンパウロの連邦政治への強い影響力の明確な例です。過剰生産でコーヒー価格が下落したため、政府は大量の収穫物を買い上げて価格を維持し、その後国際市場でより良い条件で売却することで産業と地元のエリートの利益を守ろうとしました。この政策は一時的に価格を押し上げ、生産拡大を促進しました。農園主とブラジル政府の視点からは成功でしたが、世界的な供給過剰を招き、1930年代の大恐慌でのダメージを増幅させました。

1920年代、ブラジルは国際コーヒー市場でほぼ独占的な地位を占め、世界のコーヒーの80%を供給しました。1950年代以降は世界生産の増加により市場シェアは減少しましたが、1960年時点でも輸出総額の60%をコーヒーが占めていました。

1960年代以前、歴史家はコーヒー産業をあまり重視しませんでした。植民地時代には主要な産業ではなく、一地域で数十年栽培されると土壌の肥沃度が失われて次の地域へと移動する「コーヒーフロント」と呼ばれる現象がありました。このためコーヒー生産はどの地域の歴史にも深く根付いていませんでした。独立後、コーヒー農園は奴隷制や遅れた発展、政治的寡頭制と結びつけられ、国家や社会の近代化とは関連付けられませんでした。しかし現在は産業の重要性が認識され、活発な学術研究が行われています。

1990年代の規制緩和

1980年代末、消費者の嗜好がよりマイルドで高品質なコーヒーへと変化したことにより、国際コーヒー協定の輸出割当をめぐる対立が起こりました。1983年の協定で維持されていた割当では、マイルドなコーヒーの価値が上がり、伝統的な品種が犠牲になっていました。ブラジルは市場シェアを下げることになるとして割当の削減を拒否。消費者側、特に米国はより高品質なコーヒーと非加盟国への割引販売の廃止を要求しました。米国当局はブラジルを批判しましたが、ブラジルのコーヒー機関長官ジョリオ・ダウスターは協定なしでも生き残れると考えていました。協定は期限内に合意に至らず、1989年に崩壊。これにより価格調整を行っていたブラジルコーヒー機関は廃止され、市場の自由化が進みました。それまで政府の規制が規模の経済を優先し品質管理を怠っていた産業は、高品質セグメントの開拓へと向かいました。

BSCA（ブラジル・スペシャルティ・コーヒー協会）

www.bsca.com.br

1991年、将来を見据え品質投資の商機を予見した12人の生産者により設立された非営利団体です。国内外のスペシャルティコーヒー市場に関わる人や企業を結びつけ、技術革新の促進や環境保護、持続可能な開発を推進しています。

BSCAの目的は、研究を通じ品質管理技術の普及と製品の促進を行い、国内外でブラジル産コーヒーの優秀な基準を引き上げることです。認証や品質管理シールの監視を行う唯一のブラジル機関であり、個別番号での追跡も可能です。

カップ・オブ・エクセレンス（Cup of Excellence）

www.allianceforcoffeeexcellence.org

最も権威ある高品質コーヒーの競技会で、世界中から毎年数千のコーヒーが出品されます。受賞コーヒーはプレミア価格で国際的なオンラインオークションにかけられ、その収益の大部分は生産者に還元されます。

審査は3週間にわたり業界の専門家が行い、国家審査員と国際審査員がブラインドでテイスティングを実施。300点のエントリーで約9,000杯のカッピングが行われます。トップ10のコーヒーは120回以上カッピングされます。

競技は業界の透明性と誠実さを牽引し、受賞コーヒーの価値を保証。各サンプルは番号で管理され、生産農園とマイクロロットまで追跡可能です。

バリスタ

Edgard氏とパートナーは、バリスタがスペシャルティコーヒーの魅力を消費者に伝える重要な役割を担うと信じています。毎年、生産地域ごとのマイクロロットを使いたい競技者にコーヒーを選定しています。

Edgard Bressani氏はLatitudes Brazilian Coffeesのパートナーであり、2002年からこのコミュニティに関わり、ブラジルの競技会運営に貢献。ブラジルコーヒー・バリスタ協会の元会長でもあります。

また、毎年複数国の全国大会の審査員を務め、『The Barista Guide』（第5版）の著者でもあります。この本は種からカップまでのコーヒーをわかりやすく解説し、バリスタやコーヒー愛好家に知識を提供しています。

2004年から2007年にかけてはWBC（ワールドバリスタチャンピオンシップ）の認定審査員として活動。WBCの規則・トレーニング・サポート委員会でボランティアも務め、WCE理事も歴任しています。

その他の関連組織とイベント

• APEX-BRASIL（ブラジル貿易促進庁）

• World Coffee Events (WCE)

• Specialty Coffee Association (SCA)

• Specialty Coffee Association of Japan (SCAJ)

• New Zealand Specialty Coffee Association (NZSCA)

• Australian Specialty Coffee Association (AASCA)

• International Coffee Organization (ICO)

詳細についてはそれぞれの公式サイトをご参照ください。

ご希望があればさらに詳細な部分や特定の節の翻訳も承ります。