自然と
コーヒー農業の実践
私たちは自然です。ラティチュード・ブラジリアン・コーヒーズにとって、森、水、動物たちへの完全な敬意なしに存在し、生き、生産する方法はありません。
コーヒー農園の管理や農地全体の運営は、環境への影響を最小限に抑え、私たちが「ネイチャーインデックス」と呼ぶスコアリングシステムを最大限に活用して行われなければなりません。ネイチャーインデックスは、環境保全を目的とした一連の活動や農業実践を測定するためにラティチュード・ブラジリアン・コーヒーズが作成したものです。
ネイチャーインデックスは、認証の有無から、天然林の保護、水源の管理、生物の存在（バランスの取れた生態系の証）、花粉媒介者の存在、廃水管理、土壌のケア、他作物の有無、代替エネルギーの使用まで幅広く測定します。
これは、焙煎業者や顧客に対する持続可能性へのコミットメントを保証する方法であると同時に、自然と調和して日々努力するコーヒー生産者を認め、評価し、報いる手段でもあります。
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「私たちは気候変動の影響を感じる最初の世代であり、
それに対して行動できる最後の世代です。」
－バラク・オバマ
ラティチュードは持続可能性に真剣に取り組んでいます。私たちにとって、品質は環境保護や社会的責任と密接に結びついています。この理念に基づき、環境への影響を最小限に抑え、水を効率的に使用する具体的な取り組みを行う農園パートナーを選定し、プレミアムを支払うことが私たちの使命の一つです。そのため、私たちは信念を共有する農園のみを供給者として選んでいます。良好な農業実践を行う農園だけが選ばれます。
コーヒーと命は同じです。どちらもはっきりとした段階を持っています。毎年、新たな始まり、開花、チェリーの成長、収穫、収穫後処理、保管、そして最も要求の厳しいスペシャルティコーヒー消費者のカップに届く瞬間までが繰り返されます。新しいサイクル、新しい収穫、新しい風味です。
さらに、世界中で生物多様性は大きな圧力にさらされています。多くの種が絶滅したり、絶滅の危機に瀕しています。
大地全体で動植物の種が驚くべき速さで絶滅しつつあります。重要な生態系を失い、将来的に薬用植物としての特定の植物を失うリスクもあります。
ブラジル政府は環境保護に厳しい政策を持っています。土地の少なくとも20％は森林や永久保全地域として保護されなければなりません。私たちはパートナーとこのテーマについて常に対話を重ねています。
私たちはまた、農園パートナーとともに「再生農業」について積極的に推奨し、議論しています。再生農業とは、土壌有機物の再構築や劣化した土壌生物多様性の回復を通じて気候変動を逆転させるなどの利点を持つ、農耕および放牧の実践を指します。これにより炭素の吸収が促進され、水循環の改善にもつながります。
具体的には、再生農業は植物の光合成の力を活用して炭素循環を閉じ、土壌の健康、作物の回復力、栄養密度を高める全体的な土地管理の手法です。土壌有機物を増やす実践を通じて主に土壌の健康を向上させます。これにより、土壌の生物多様性と健康が増進されるだけでなく、土壌表面の上と下の両方で生物多様性が高まり、水保持能力の向上と深層での炭素隔離が促進されます。その結果、気候変動を引き起こす大気中CO2のレベルを低減し、人類の文明を脅かす土壌の損失を回復する土壌構造の改善につながります。耕作、農薬や塩基肥料の施用、炭素採掘が土壌に及ぼす有害な影響につい ては、研究が続けられています。
再生農業はこのパラダイムを逆転させ、未来に向けて築いていきます。