자주 묻는 질문들
1) 라티튜드 브라질 커피란 무엇인가요?
라티튜드 브라질 커피는 브라질에서 생산되는 스페셜티 커피(아라비카 및 카네포라(아마존 로부스타))를 수출하는 회사입니다. 브라질은 대륙 크기의 나라로, 40개 이상의 생산 지역을 보유하고 있습니다.
2) 커피 농장이 위치한 지역은 어디인가요?
브라질의 40개 이상의 다양한 지역.
3) 라티튜드 브라질 커피는 어떤 위치를 점하고 있나요?
라티튜드 브라질 커피는 “스페셜티 커피 솔루션 제공자”로 자리 잡고 있습니다.
우리가 제공하는 것:
• 매년 커피 전문가 및 챔피언들이 선별한 커피
• 마이크로 로트 및 나노 로트
• 여러 농장에서 직접 거래로 완전히 추적 가능한 커피
• 체리 내추럴, 자연 건조 커피의 폭넓은 선택
• 허니 커피 - 블랙 허니, 레드 허니, 오렌지 허니, 옐로우 허니, 화이트 허니
• 완전 수세식 커피
• 카라콜리토스(피베리)
• “시크릿 프로파일” - 고객이 만든 맞춤형 블렌드
• 발효 및 효모를 사용한 특별 프로젝트
• 발효 및 효모를 사용한 특별 준비
• 커피 포장 솔루션: 황마, 폴리프로필렌, 종이 포장, 30kg(66파운드) 또는 59kg(130파운드), 라이너 또는 GrainPro 포함
• 서로 다른 맛 프로파일을 가진 4가지 커피 펄프 티
• 2019년 에드가드가 반한 론도니아 지역의 스페셜티 카네포라 로부스타, 독특하고 희귀한 보물 같은 커피.
4) 라티튜드 브라질 커피는 국내 시장에도 판매하나요?
네. 에드가드 브레사니는 브라질 및 전 세계 바리스타 커뮤니티와 초기 챔피언십부터 함께해왔습니다. 커피 헌터로서 브라질의 다양한 지역에 위치한 농장을 방문하며 커피 소싱을 하고, 많은 친구들이 그에게 커피를 요청합니다. 그래서 일부 로트는 브라질 내 로스터들에게 판매됩니다. 에드가드는 또한 바리스타와 커피 애호가를 위한 책, *바리스타 가이드*(6판)를 저술했습니다.
5) 브라질 커피는 초콜릿과 견과류 노트만 있나요?
틀렸습니다! 브라질은 80점에서 92, 93점에 이르는 커피를 찾을 수 있습니다. 브라질은 거대한 영토로, 다양한 지역, 토양, 고도, 위도를 가지고 있어 훌륭한 커피를 생산할 수 있습니다. 지속 가능한 커피, 유기농 커피, 공정 무역 커피도 있습니다.
6) 브라질은 내추럴 커피만 생산하나요?
틀렸습니다! 브라질은 자연 건조 커피뿐만 아니라 다양한 허니 커피, 발효를 포함한 다양한 준비 방식, 완전 수세식 커피를 생산하며, 다른 원산지와 마찬가지로 다양한 테이스팅 노트를 제공합니다. 세계 최대 커피 생산국은 가장 정교한 커피 생산 기술을 보유하고 있습니다.
7) 브라질 산토스와 브라질 세하도
이 이름들은 스페셜티 커피 로스터들의 어휘에서 점점 사라지고 있습니다. 산토스는 항구 이름입니다. 1991년 이전, 브라질 커피 수출이 엄격한 통제 아래 있었을 때, 커피가 블렌딩되어 초콜릿 맛으로 알려진 브라질 산토스가 유명해졌습니다. 반면, 브라질 세하도는 미나스 제라이스 주의 세하도 지역에서 나온 프로파일입니다.
8) 브라질에는 몇 개의 커피 생산 지역이 있나요?
40개 이상의 다양한 지역. 브라질은 대부분의 지역에서 건조한 겨울을 가지며, 수확 및 수확 후 처리에서 다른 나라들보다 유리합니다. 다른 나라들은 수확 시 높은 습도로 인해 시멘트 패티오에서 건조가 어렵고, 온실이나 덮인 패티오에서 건조해야 합니다. 브라질에서는 아프리칸 베드와 온실도 사용되며, 기계 건조기도 농부들을 돕습니다. 기계 건조기는 태양 노출로 습도를 낮춘 후 부드러운 열(뜨거운 공기)을 적용해 건조를 마무리하며, 온도계로 원하는 온도를 유지할 수 있습니다.
9) 브라질의 농장은 매우 큰가요?
틀렸습니다! 브라질에는 30만 개 이상의 커피 농장이 있으며, 이 중 72%가 20헥타르 미만입니다. 큰 농장과 중간 규모 농장은 28%에 불과합니다. 라티튜드 브라질 커피는 소규모 및 중규모 농장과만 협력하며, 대규모 농장은 보통 직접 수출합니다.
10) 고도와 위도의 패러다임 깨기
적도에서 멀어질수록 커피 재배에 필요한 고도가 낮아집니다. 브라질에서 2000m 고도에서는 너무 추워서 커피를 재배할 수 없습니다. 파라나 주의 노르테 피오네이로 지역처럼 남쪽으로 갈수록, 600m 고도에서도 이상적인 조건을 가질 수 있습니다. 더 높은 고도는 너무 추울 수 있습니다. 현재 24도 이상의 위도에서는 커피를 재배할 수 없지만, 지구 온난화로 인해 미래에는 이 경계가 확장될 수 있습니다. 콜롬비아는 적도에 가까워 높은 산에서 커피를 재배해야 합니다.
11) 아라비카와 카네포라
먼저, 종은 카네포라와 아라비카입니다. 로부스타는 카네포라의 식물 품종입니다. 많은 사람들이 아라비카와 로부스타라는 표현을 사용하지만, 이는 잘못된 것입니다. 코닐론 같은 다른 품종도 있으며, 로부스타에는 R03, R15, R25 등의 클론이 있습니다. 앞으로 더 많은 고품질 카네포라가 등장할 것이며, 더 따뜻한 지역에 적응한 카네포라 생산이 자연스럽게 확장될 것입니다. 우리는 아라비카와 로부스타 커피 수출을 제공합니다.
12) 패러다임 깨기 - 아라비카가 카네포라보다 낫다?
틀렸습니다! 론도니아(로부스타)와 에스피리토 산토(코닐론)에서 선택적 수확과 발효를 포함한 특별 준비로 놀라운 커피를 찾을 수 있습니다. 매년 라티튜드 브라질 커피는 높은 점수의 카네포라를 수출합니다. 꼭 시도해보세요! 라티튜드 브라질 커피는 스페셜티 카네포라가 생산되는 마타스 데 론도니아 지역을 포함한 다양한 생산 지역으로의 오리진 트립도 조직합니다.
13) 특정 국가의 커피가 다른 국가의 커피보다 낫다?
틀렸습니다! 커피는 와인과 같습니다. 모든 나라는 뛰어난 와인을 가지고 있듯이, 모든 나라는 고품질, 고점수 커피를 생산할 기회를 가집니다. 다양한 테루아는 독특한 테이스팅 노트를 부여할 수 있습니다. 브라질 또한 92, 93, 94점 커피를 생산합니다.
14) 브라질의 커피 생산을 위한 토지 사용
연구 기관(Embrapa, IAC, IAPAR, ENCAPER 등)의 발전으로 커피 재배 면적이 55.1% 감소하고, 좋은 커피 농업 관행으로 인해 생산성이 400% 이상 증가했습니다.
15) 지속 가능성 - 브라질의 숲과 농장의 보존 지역
브라질의 원시 식생에 헌신된 총 면적: 5억 6,423만 5,949 헥타르(유럽 48개 국가 및 영토의 면적에 해당). 이는 국가 영토의 66.3%를 차지합니다. 브라질의 농촌 부동산은 원시 식생을 보존해야 한다는 점을 잊지 말아야 합니다.
16) 기계화 vs 손 수확
브라질에서는 손 수확과 스트립핑이 가장 일반적입니다. 브라질에는 산악 지역이 많아 기계화를 사용할 수 없는 곳이 많습니다. 지형이 허용하는 지역에서는 농장 규모에 따라 기계를 사용할 수 있습니다. 기계 사용에 문제는 없습니다. 기계는 3교대로 100명을 대신할 수 있습니다. 체리 수확 기간은 짧고, 노동력을 구하기 어려운 곳이 많습니다. 또한, 수확 기계의 손가락은 중간 및 하단에서 제거해 태양 노출이 많은 상단만 수확할 수 있습니다. 중간 및 하단 손가락은 두 번째 또는 세 번째 패스에 삽입해 허니 및 완전 수세식 커피 준비에 더 효율적으로 체리를 수집할 수 있습니다.
17) 세계 커피 수요
라티튜드 브라질 커피는 2%의 성장률만으로도 2050년까지 3억 포대의 커피 공급이 필요할 수 있다고 지적합니다. 현재 모든 국가의 총 생산량은 1억 7,200만 포대(2023년)입니다. 많은 커피숍과 소규모 로스터리가 문을 열며 스페셜티 커피를 찾고 있으므로, 커피 생산자들이 스페셜티 커피 생산에 계속 투자하도록 장려하는 것이 중요합니다. 스페셜티 커피 생산이 이 추세를 따라가지 않으면, 모두를 위한 좋은 커피가 부족할 것입니다.